La Cucina di Big Mamma

Les Meilleures Recettes de nos trattorias


Un nouveau regard sur l’une des cuisines les plus appréciées au monde : des recettes classiques avec un zeste de créativité


Big Mamma


Editions:

Price: €29.95

Un nouveau regard sur l’une des cuisines les plus appréciées au monde : des recettes classiques avec un zeste de créativité

La Cucina di Big Mamma revisite la tradition italienne avec plus de 120 recettes délicieuses, faciles à préparer et originales. Réalisé en collaboration avec Big Mamma, le groupe de restauration italienne dont tout le monde parle, cet ouvrage haut en couleur propose de grands classiques comme le Risotto alla Milanese et les Cannoli siciliani, mais aussi des recettes qui reflètent l’avant-garde de la gastronomie italienne avec des plats aux noms aussi évocateurs que Burrata Flower Power et Double Choco Love. Leur point commun ? Un twist frais et moderne qui fait de ce livre un recueil parfait pour la nouvelle génération de gastronomes italophiles.



SPECIFICATIONS:

Format: Relié
Size: 270 x 220 mm (10 5/8 x 8 5/8 in)
Pages: 380 pp
Illustrations: 170 illustrations
ISBN: 9781838660383

Fondée en 2015 par Victor Lugger et Tigrane Seydoux, la famille Big Mamma compte (à ce jour !) sept restaurants à Paris, un à Lille, un à Londres et d’autres à venir. L’ambition de Big Mamma ? Envahir le monde avec les saveurs et les arômes de l’Italie, restaurant après restaurant, livre après livre.

« Nous sommes devenus restaurateurs pour recréer toute la chaleur et la générosité des petites trattorias cachées dans toute l’Italie. Quand vous pénétrez dans l’un de nos restaurants, nous voulons que vous vous sentiez transportés. » – Victor Lugger et Tigrane Seydoux, fondateurs de Big Mamma, pour Gerber

« Des produits achetés en direct de l’autre côté des Alpes, cuisinés sur place, des pizzaïolos formés dans des écoles italiennes… Malgré des files d’attente parfois interminables, les tables ne désemplissent pas. » – Télérama

« Une expérience italienne tendance, fraîche et authentique à Paris. » – Hip Paris

« Nous sommes devenus restaurateurs pour recréer toute la chaleur et la générosité des petites trattorias cachées dans toute l’Italie. Quand vous pénétrez dans l’un de nos restaurants, nous voulons que vous vous sentiez transportés. » – Victor Lugger et Tigrane Seydoux, fondateurs de Big Mamma, pour Gerber

« Des produits achetés en direct de l’autre côté des Alpes, cuisinés sur place, des pizzaïolos formés dans des écoles italiennes… Malgré des files d’attente parfois interminables, les tables ne désemplissent pas. » – Télérama


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Phaidon is the premier global publisher of the creative arts with over 1,500 titles in print. We work with the world's most influential artists, chefs, writers and thinkers to produce innovative books on art, photography, design, architecture, fashion, food and travel, and illustrated books for children. Phaidon is headquartered in London and New York City.
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